Aunque últimamente no hago entradas en el blog, por falta de tiempo, al pasar estos días de vacaciones por el Valle de Arán, en Lleida me he visto obligado a escribir esta pequeña reseña al trabajo de los hermanos Tarrau.
Estos hermanos han puesto en marcha una quesería con el fin de recuperar los quesos del valle, a la vez que han trabajado en su visión entusiasta de los quesos.
Aparte de quesos azules o tipo brie, elaboran un queso estupendo de pasta blanda con las formas y recetas tradicionales pero con su toque maestro: lavado con coñac, ron, vinagre y aceite.
Está estupendo.
Un saludo
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