Elaboración de queso de pasta blanda con vídeo (1ª parte)

Hola amigos

Ya estoy de nuevo por aquí, en esta ocasión os traigo un vídeo sobre la elaboración de un queso de pasta blanda.
Mi primera intención es que sea un queso tipo torta del casar, pero es complicado, cuando pasen 60 días, os mostraré el resultado final.

Hacer un buen Requesón (2ª parte con vídeo)

Como ampliación a la entrada anterior Hacer un buen Requesón, he montado un vídeo sobre el proceso de elaboración.

Espero que os sirva. Un saludo

Elaboración de queso de pasta hilada (tipo caciocavallo o mozzarella curada)

Hola amigos

Después de muchas pruebas y algunos fracasos, puedo confirmaros que ya controlo un poco el queso de pasta hilada, como las mozzarellas o como el caciocavallo.

El caciocavallo tiene el siguiente aspecto:

En principio, este queso es de leche de vaca o mezcla de vaca, con oveja o cabra. Yo lo elaboro con la materia prima que tengo, leche de oveja.

Este queso requiere colgarse en la cámara de maduración, y dado que mi cámara de maduración es una pequeña vinoteca, yo he cambiado la forma para poder curarlo. Tiene forma de queso tradicional, pero en cuanto al sabor y la textura creo que se acerca bastante.

El vídeo de su elaboración es este:

Hoy para desayunar, unos cruasanes deliciosos.

Ayer pude dedicarme a otra de mis aficiones, la repostería. Preparé unos cruasanes caseros, que según mi familia estaban deliciosos:

Los ingredientes son: