Tres versiones de queso (II Parte)

Hola:
Aquí os muestro el queso al pimentón, con una curación de seis meses, que hice en la entrada Tres versiones de queso.

Tiene un sabor espectacular, aroma y textura perfectas.
Os lo daría a probar, pero es "mi tesoro".

Proceso de maduración de un queso en mi cámara de maduración

Hola amigos

Hoy os presento mi nuevo vídeo sobre el proceso de maduración de un queso, con corteza natural. No tiene ni aceites, ni pinturas comestibles.

La temperatura ha sido de 10 grados y la humedad entre 80 y 85%.

Cómo podéis comprobar en los primeros días, los mohos cubren poco a poco el queso. Tras un suave cepillado, comprobamos que se ha formado una hermosa corteza natural.

El resultado un queso duro por fuera y tierno por dentro.

Un saludo

Mi mejor queso Manchego

Hola amigos

Aunque ya tenía un vídeo y la receta para hacer queso manchego, quiero mostraros mi último queso abierto, que con tres meses de maduración, ha quedado perfecto (al menos para mi).

Tiene un sabor exquisito, está semicurado, una textura ni muy seca, ni muy blanda, está cremoso. Con un corte estupendo, no se desmenuza, y no está blando. El salado está perfecto.

Queso estilo Jarlsberg®

Hola amigos

Hoy quiero presentaros la receta y un vídeo sobre un queso de origen noruego, aunque muchos creen que es suizo, parecido al emmental.

El resultado es el siguiente: