Hola amigos
Esta semana he preparado un queso un tanto especial, Lleva ajo y esta cubierto de pimienta molida.
Aquí está el resultado tras la elaboración
Y aqui tras 20 días de curación:
Los ingredientes son:
jueves, 14 de mayo de 2015
lunes, 27 de abril de 2015
Tres versiones de queso (II Parte)
Hola:
Aquí os muestro el queso al pimentón, con una curación de seis meses, que hice en la entrada Tres versiones de queso.
Tiene un sabor espectacular, aroma y textura perfectas.
Os lo daría a probar, pero es "mi tesoro".
Aquí os muestro el queso al pimentón, con una curación de seis meses, que hice en la entrada Tres versiones de queso.
Tiene un sabor espectacular, aroma y textura perfectas.
Os lo daría a probar, pero es "mi tesoro".
sábado, 4 de abril de 2015
Proceso de maduración de un queso en mi cámara de maduración
Hola amigos
Hoy os presento mi nuevo vídeo sobre el proceso de maduración de un queso, con corteza natural. No tiene ni aceites, ni pinturas comestibles.
Cómo podéis comprobar en los primeros días, los mohos cubren poco a poco el queso. Tras un suave cepillado, comprobamos que se ha formado una hermosa corteza natural.
El resultado un queso duro por fuera y tierno por dentro.
Un saludo
Hoy os presento mi nuevo vídeo sobre el proceso de maduración de un queso, con corteza natural. No tiene ni aceites, ni pinturas comestibles.
La temperatura ha sido de 10 grados y la humedad entre 80 y 85%.
El resultado un queso duro por fuera y tierno por dentro.
Un saludo
sábado, 14 de marzo de 2015
Mi mejor queso Manchego
Hola amigos
Aunque ya tenía un vídeo y la receta para hacer queso manchego, quiero mostraros mi último queso abierto, que con tres meses de maduración, ha quedado perfecto (al menos para mi).
Tiene un sabor exquisito, está semicurado, una textura ni muy seca, ni muy blanda, está cremoso. Con un corte estupendo, no se desmenuza, y no está blando. El salado está perfecto.
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