Hacer un buen Requesón (2ª parte con vídeo)

Como ampliación a la entrada anterior Hacer un buen Requesón, he montado un vídeo sobre el proceso de elaboración.

Espero que os sirva. Un saludo

Elaboración de queso de pasta hilada (tipo caciocavallo o mozzarella curada)

Hola amigos

Después de muchas pruebas y algunos fracasos, puedo confirmaros que ya controlo un poco el queso de pasta hilada, como las mozzarellas o como el caciocavallo.

El caciocavallo tiene el siguiente aspecto:

En principio, este queso es de leche de vaca o mezcla de vaca, con oveja o cabra. Yo lo elaboro con la materia prima que tengo, leche de oveja.

Este queso requiere colgarse en la cámara de maduración, y dado que mi cámara de maduración es una pequeña vinoteca, yo he cambiado la forma para poder curarlo. Tiene forma de queso tradicional, pero en cuanto al sabor y la textura creo que se acerca bastante.

El vídeo de su elaboración es este:

Hoy para desayunar, unos cruasanes deliciosos.

Ayer pude dedicarme a otra de mis aficiones, la repostería. Preparé unos cruasanes caseros, que según mi familia estaban deliciosos:

Los ingredientes son:

Queso de pasta blanda con leche de oveja y cuajo vegetal

Hola amigos

Hoy os presento un nuevo queso con sabor y textura estupendos, pero para ser sincero, en realidad pretendía hacer un queso tipo torta del Casar.

Queso Manchego de Oveja con romero

Hola a todos

Hoy os traigo un nuevo queso, tiene dos meses de maduración a 10º, un corte y un aspecto estupendo, un sabor increíble.

Problema en fermentación de un queso

Hoy voy a dedicar esta entrada a un fracaso, o mejor dicho a un imprevisto, pero que al final ha sido un queso aprovechable y que ha sido muy apreciado entre los sibaritas de mi familia.

El resultado fue este:

Queso Mascarpone

Hola amigos

El  fin de semana me propuse hacer un postre diferente que nunca había preparado: un Tiramisú. Por supuesto, al comprobar que la receta lleva queso Mascarpone, pensé en prepararlo yo mismo.
El resultado fue este