Hoy os presento uno de los quesos más antiguos de mi cámara de maduración:
Es un queso de leche de oveja elaborado con la receta de Queso Gouda de Tiendacapra.
Los ingredientes fueron:
- 5 litros de leche cruda de oveja
- 6 dosis de fermento mesófilo, actuó durante 20 minutos antes de añadir el cuajo.
- 3 ml de cuajo de ternera .
- salado en salmuera durante 8 horas.
El procedimiento el de la receta de tiendacapra.
El resultado un queso curado, con sabor, aunque menos a oveja que otros que he preparado, sabroso y creo que no tiene nada que envidiar a otros comercializados.
Un saludo a todos
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